POLLO AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 pollo entero o 4 muslos completos (cuartos traseros)
4 patatas medianas
4 cebollas medianas
aceite de oliva
sal y pimienta
Tomillo seco

PREPARACIÓN

1.- Comenzamos pelando las patatas. Una vez peladas, las cortamos en rodajas finas, de no más de 1 centímetro de grosor. Después, las ponemos como base en una bandeja para horno. Pelamos también las cebollas y las cortamos en tiras finas. La ponemos sobre la patata y salpimentamos todo.
2.- A continuación ponemos los muslos encima de las patatas y la cebolla. Le añadimos a todo un vaso de agua y un chorrete de aceite de oliva. Así quedará mas jugoso mientras se hornea. Nos aseguramos que en el fondo de la fuente, haya siempre humedad. Así la guarnición no se va a quemar. Salpimentamos y añadimos un buen pellizco de tomillo seco a cada muslo (o al pollo completo, si has elegido la pieza completa)
3.- Metemos el pollo al horno a 220ºC si utilizas muslos. calor arriba y abajo. Dejamos hornear unos 30 minutos, hasta que se dore bien. Si utilizas un pollo entero, horneamos a 190ºC.
4.- Cuando esté bien dorado, sacamos la bandeja del horno, le damos la vuelta a las piezas. Así, se cocinará el otro lado.
5.- Inmediatamente después, volvemos a meter la bandeja dentro del horno. Finalmente dejamos cocinar aproximadamente el mismo tiempo, hasta que todo quede bien cocinado.

MACARRONES CON CARNE PICADA Y TOMATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500g de macarrones
500g de carne picada o molida. Mejor si es mezcla de ternera y cerdo
500g de tomate frito (salsa de tomate)
1 cebolla
4 dientes de ajo
orégano seco
sal y pimienta
aceite

PREPARACIÓN

1.- Cocemos los macarrones. Para ello, los introducimos en una cazuela con abundante agua hirviendo. Añadimos un buen puñadito de sal y los cocemos durante unos 12-15 minutos. Hasta que estén al dente. Removemos de vez en cuando, sobre todo al principio, para que no se peguen al fondo de la olla
2.- Mientras se cocinan, podemos ir preparando la salsa. En una sartén amplia, ponemos a calentar un chorrito de aceite a fuego medio. Después añadimos la cebolla y los ajos picados muy finos. Salpimentamos y removemos con una cuchara de palo mientras cocinamos durante 5 minutos
3.- Pasado el tiempo, añadimos la carne picada. la salpimentamos y la desmenuzamos con la cuchara de palo para que no queden mazacotes grandes y quede bien suelta. Subimos la fuerza del fuego y la dejamos cocinar hasta que coja algo de color
4.- Una vez hecho esto, añadimos el tomate frito y espolvoreamos con orégano seco. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar 10 minutos más.
5.- Cuando los macarrones estén al dente, reservamos uno 150ml del caldo de la cocción en un vaso y los escurrimos del resto del agua
6.- Cuando tanto los macarrones como la salsa estén cocinados, añadimos los macarrones a la cazuela donde esté la salsa. Añadimos el caldo de la cocción (que potenciará todos los sabores) y lo mezclamos todo bien, mientras cocinamos todo durante un par de minutos.

ÑOQUIS DE PAPAS, RECETA ITALIANA

INGREDIENTES:

1 Kg. de patatas medianas (os recomiendo patata gallega, son especiales para cocer) (aprox. 7 patatas)
200 g. de harina de trigo de fuerza (opcional, también se puede hacer con harina de todo uso, unos 180 g van a la masa y los 20 restantes van para espolvorear la mesa de trabajo y las manos)
2 yemas de huevo
Sal y nuez moscada rallada o en polvo (al gusto)

PREPARACIÓN

En una olla amplia poner agua fría y las papas con cáscara, agregar sal. Cocinar a fuego medio-alto, una vez que suelte el hervor, bajar el fuego de modo que sigan hirviendo suavemente. Cocinar hasta que las papas estén cocidas y las puedan atravesar fácilmente con un cuchillo de mesa. Sacar las papas con una espumadera, reservar el agua de la cocción. Pelar las papas apenas puedan sin quemarse y molerlas formando un puré sin grumos. Hacer un volcán con el puré y colocar el huevo al centro y espolvorear 3/4 taza de harina. Mezclar usando las manos o una cuchara de palo, la idea es lograr una masa húmeda, pero no pegote y liviana. Dividir en 8 porciones y rodar formando cuerdas, cortar de dos cm de largo cada ñoqui. Espolvorear con harina o semolina. Darle las indentaciones típicas usando los dientes de un tenedor. Calentar el agua, una vez hirviendo empezar a agregar los ñoquis unos 20 cada vez, dejar cocinar en el agua hirviendo hasta que salgan a la superficie y floten. Sacar con una espumadera e irlos agregando a una sartén o plato con salsa de tomates o pesto. Seguir cocinando el resto de los ñoquis. Servir calientes.